<한우 스지 요리> 여름철 원기회복 끝! 쫄깃쫄깃한 한우 스지 수육 만들기!

<한우 스지 요리> 여름철 원기회복 끝! 쫄깃쫄깃한 한우 스지 수육 만들기!

이전에 제가 하나로마트 한우 스지 구하러 간 포스팅을 했었는데요. 그때 생 스지를 구하지 못해서 ㅜㅜ
냉동 스지를 구입했는데요. 요번에 냉동 스지를 이용해서 한우 스지 수육을 만들어 보려고 합니다^^
하나로마트 스지 구하는 방법은 아래 포스팅 참고하세요~^^

2021.05.19 - [일상 생활] - <농협 하나로 마트 수원점> 요즘 핫한 하나로마트 한우 스지 구하기!!

<농협 하나로 마트 수원점> 요즘 핫한 하나로마트 한우 스지 구하기!!

스지 부위 : 소의 힘줄과 근육부위를 의미하는 筋(힘줄근)의 일본식 발음이라고 합니다.
스지 효능 : 콜라겐 단백질 및 칼슘과 같은 무기질이 풍부하게 들어있는 고 영양식품으로 원기 회복에 좋다고 합니다.

한우 스지 수육 만들기

한우 스지 수육 재료(4인분 기준)
스지 1kg , 양파 반개, 후추 10알, 월계수 잎 4장, 편 마늘 4알, 대파 흰 뿌리 1대, 소주 또는 미림 약간

스지 소스 재료
삶은 육수 3T, 진간장 6T, 청양고추 2개, 연겨자 약간

한우 스지 수육 재료

 

우선 물에 3시간가량 담가 핏물을 제거한 스지를 준비합니다.

스지라는 부위는 힘줄과 같은 부분들로 푹 고아줘야 도가니탕 같은 식감을 느낄 수 있어요.
일반 냄비로 하면 시간이 오래 걸리기 때문에 이번에 밥솥을 이용하여 쉽게 진행해 보았답니다.

스지 끓일 준비

핏물을 제거했지만 불순물을 한번더 제거하기 위하여 밥솥에 넣기 전 끓는 물에 10분간 삶아 줍니다.
잡내 제거를 위하여 후추 10알, 월계수 잎 4장 및 소주 또는 미림(소주 한 컵 분량)을 넣어준 뒤 10분간 삶아주세요.

스지 끓여 주기

이때 불순물이 올라오지만 거품을 걷어 내지 않아도 된답니다.
삶아준 후 깨끗한 물에 씻어 찜을 해줄 예정으로 크게 신경 쓰지 않아도 됩니다.

데친 스지를 깨끗한 믈에 씻어준 후 밥솥으로 옮겨 줍니다.
후추 5알가량, 양파 반개 , 대파 흰 대부분 1대 , 마늘 4쪽가량 밥솥 냄비에 넣아줍니다.

좀 더 많은 야채 육수가 나올 수 있도록 마늘 및 대파는 칼집을 내주었고요 마늘은 편 마늘로 준비했답니다^^

고기가 살짝 잠길 정도로 물을 넣으면 스지 수육 준비는 다 끝났습니다.

한우 스지 수육 준비

밥솥에서 영양찜 모드로 1시간만 하면 너무나도 쉽게 스지 수육 완성!!
푹 잘 고아졌지요!?^^

 

스지 수육 만들기

스지가 뜨거울 때 썰 경우 모양이 깨질 수 있기 때문에 한 김 식혀주신 이후에 썰어주세요^^
스지가 뜨거울 수 있으니 집게를 이용하여 썰어주시는 것을 추천드립니다~ 화상 주의!!

스지가 한김 식는 동안 소스를 준비해 볼게요.
기름 걷어낸 삶은 육수 3, 간장 6, 청양고추 및 연겨자를 기호 것 넣어 드시면 JMT 스지 수육 소스 완성!!

스지 수육 완성

먼저 사진처럼 윤기가 자르르한 게 보이시나요!? 탱글탱글한 게 콜라겐 덩어리랍니다.
한입 먹어보니 식감이 아주 쫀득쫀득 하더라고요. 맛은 도가니와 비슷한 맛이랍니다.
완전 푹 삶아져서 그런지 도가니보다 더 맛있는 것 같더라고요~

나중에 도가니도 같이 끓여내어 비교를 해봐야겠네요~

한우 스지 수육 완성

아직 여름이 제대로 오지 않았는데요. 한우 스지 수육 드시고 원기회복 한번 하시는 건 어떠신가요!? ^^
다들 원기회복하시고!! 아프지 마세요~~^^